domenica 9 ottobre 2011

Arrosto ripieno tricolore

Anche un nutriente secondo può essere gustoso.

Ingredienti per 4 persone :
6 etti di fesa di vitello in una unica fetta
2 etti prosciutto cotto
2 uova
80 gr. di biete già lessate e strizzate
2 c. di parmigiano grattato
1 carota
1 scalogno
3 c.di olio e.v. di oliva
Esecuzione:
Preparare 2 frittatine sottili con le uova , il parmigiano e sale q.b.
Ripassare in padella le biete lesse con una noce di burro
Stendere la carne,salarla, mettere sopra il prosciutto cotto, poi le frittatine ed infine le biete.
Arrotolate il tutto formando una specie di salame, legarlo con uno spago sottile e metterlo in una casseruola con un trito di scalogno carota e olio, farlo colorire su tutti i lati, aggingere un pò di acqua e portare a cottura a fiamma moderata per circa un'ora aggiugendo acqua al bisogno.

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