giovedì 25 luglio 2013

Cosciotto di montone arrosto



Ingredienti per 4 persone :

1 cosciotto di montone di 1,5 Kg. circa
4 spicchi di aglio
rosmarino , pepe
1 bicchiere di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco

Esecuzione :

Steccare il montone con sale, pepe, aglio e rosmarino, metterlo in una teglia di coccio con l'olio.Far cuocere a fuoco medio per circa trenta minuti, poi aggiungere il vino e continuare la cottura per un'altra ora girando ripetutamente la carne. Servire ben caldo con insalata di lattuga.

Ingredients for 4 people:

1 leg of mutton of approximately 1.5 kg
4 cloves of garlic
rosemary, pepper
1 cup of olive oil
1 glass of dry white wine

Execution:

Picketing the mutton with salt, pepper, garlic and rosemary, put it in an earthenware pot with oil. Cook over medium heat for about thirty minutes, then add the wine and continue cooking for another hour repeatedly turning the meat . Serve hot with a salad of lettuce.

lunedì 22 luglio 2013

Agnello alle olive



Ingredienti per 4 persone :

600 g. spalla di agnello
50 g. olio evo
100 g. olive nere
un pizzico di peperoncino
succo di mezzo limone
farina 00, sale

Esecuzione :

Tagliare la carne a fettine ed infarinare. Far friggere la carne nell'olio di oliva per qualche minuto, salare e rigirare la carne, snocciolare le olive e tritare, togliere l'olio in eccesso dalla carne e aggiungere le olive il peperoncino ed il succo di limone. Cuocere ancora qualche minuto e servire ben caldo.

Ingredients for 4 people:

600 g. Shoulder of Lamb
50 g. extra virgin olive oil
100 g. black olives
a pinch of red pepper
juice of half a lemon
00 flour, salt

Execution:

Cut the meat into slices and flour. Far fry the meat in olive oil for a few minutes, add salt and turn the meat, stone the olives and chop, remove the excess oil from the meat and add the olives paprika and lemon juice. Cook a few more minutes and serve hot.

domenica 21 luglio 2013

Cosce di pollo marinate al miele


Ingredienti per 4 persone:

8 cosciotti di pollo
il succo di 1 arancia e di 1 limone
2 cucchiai di miele
sale e pepe
1 cipolla piccola
3 c. olio evo

Esecuzione :

Sbucciare e tritare la cipolla e far rosolare con l'olio in un tegame antiaderente, aggiungere il succo di arancia e limone, far cuocere per un paio di minuti. Aggiungere il miele e le cosce di pollo, far cuocere a fuoco basso per circa un'ora., se necessario aggiungere acqua, infine far restringere il fondo di cottura perchè il pollo sia caramellato. Servire ben caldo.

Ingredients for 4 people:

8 chicken drumsticks
the juice of 1 orange and 1 lemon
2 tablespoons honey
salt and pepper
1 small onion
3 c. extra virgin olive oil

Execution:

Peel and chop the onion and sauté with the oil in a nonstick pan, add the orange juice and lemon juice and cook for a few minutes. Add the honey and the chicken thighs and cook over low heat for about an hour., If necessary add water, then to restrict the cooking because the chicken is caramelized. Serve hot.

venerdì 19 luglio 2013

Insalata di pesce



Nel periodo estivo, con il caldo, il desiderio di mangiare poco, il poco tempo, si può preparare un piatto unico gustoso, nutriente, sano e che si può cuocere  in anticipo!!!!!!!

Ingredienti per 4 persone :

1 Kg. pesce ( nasello, gallinella e scorfano )
2 totani medi
7-8 cucchiai di maionese ( vedi ricetta pubblicata )
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 ciuffo di lattuga
2 carote
qualche fettina di cipolla e di sedano
sale e pepe

Esecuzione :

Pulire e lavare il pesce, lessarlo per circa dieci minuti. Pulire e lavare i totani, lessarli per circa venti minuti. Privare  il pesce della pelle e di tutte le lische, farlo a pezzi e metterlo in una capiente fondina. Dividere a metà i tentacoli dei totani e tagliare i totani a rondelle o a strisce, aggiungere al pesce. Pulire, lavare, asciugare l'insalata e tagliala a strisce, mescolare con il resto. Lessare le carote e tagliare a rondelle, aggiungere al pesce con il sedano e la cipolla, la maionese, il prezzemolo sale e pepe. Se necessario aggiungere un po' di olio evo.  Mescolare il tutto e servire fredda.

During the summer, with the heat, the desire to eat little, little time, you can prepare a single dish tasty, nutritious, healthy and you can cook in advance!!!

Ingredients for 4 people:

1 kg fish (hake, gurnard and redfish)
2 medium squid
7-8 tablespoons mayonnaise (see recipe published)
1 tablespoon chopped parsley
1 head of lettuce
2 carrots
a few slices of onion and celery
salt and pepper

Execution:

Clean and wash the fish, boil for about ten minutes. Clean and wash the squid, boil them for about twenty minutes. Deprive the fish of the skin and all the bones, cut it into pieces and place in a large holster. Halve the tentacles of the squid and cut the squid into rings or strips, add the fish. Clean, wash, dry the lettuce and cut it into strips, mix with the rest. Boil the carrots and cut into slices, add the fish with celery and onion, mayonnaise, parsley, salt and pepper. If necessary, add a little 'extra virgin olive oil. Mix everything together and serve cold.

Frittata di lattuga



Siamo in estate, non si ha molta voglia di stare ai fornelli e siamo sempre in corsa per poterci godere un po' di sole.....allora prepariamoci la sera prima una bella frittata con la lattuga !

Ingredienti per 4 persone :

1 cespo di lattuga
2 uova
4 cucchiaiate di parmigiano grattato
1 cipolla media
olio evo, sale

Esecuzione :
Pulire la cipolla ed affettarla molto sottile, mettere in una padella antiaderente 2 c. di olio e soffriggere la cipolla. Lavare la lattuga, asciugarla ed affettarla, rosolarla in padella con il sale. A cottura ultimata, aggiungere le uova sbattute con il formaggio e cuocere da entrambi i lati. Si può servire tiepida e fredda con radicchio trevigiano.

We are in the summer, you do not really want to stay in the kitchen and we are always in the running to be able to enjoy a little 'sun ..... then get ready the night before a delicious omelette with the lettuce!

Ingredients for 4 people:

1 head of lettuce
2 eggs
4 tablespoons of grated Parmesan cheese
1 medium onion
extra virgin olive oil, salt

Execution:
Clean and slice the onion very thin, put in a pan 2 c. oil and fry the onion. Wash the lettuce, dry it and slice it, brown it in a pan with salt. When cooked, add the beaten eggs with cheese and cook on both sides. You can serve it warm and cold with red radicchio

giovedì 18 luglio 2013

Piccata di vitello


Ingredienti per 4 persone :

400 g. vitello a fette abbastanza sottili
vino bianco secco 1 bicchiere
farina 00, sale e pepe
olio evo
burro
prezzemolo tritato 2 cucchiai

Esecuzione :

Infarinare le fettine salate e pepate, far sciogliere olio e burro in una padella antiadente, cuocere la carne 2 min. per parte, coprire con il vino, far evaporare e cospargere di prezzemolo. Servire ben calde.

Ingredients for 4 people:

400 g. veal sliced ​​thin enough
1 cup dry white wine
00 flour, salt and pepper
extra virgin olive oil
butter
2 tablespoons chopped parsley

Execution:

Flour the slices salt and pepper, melt butter and oil in a frying pan non-stick, cook the meat 2 min. on each side, cover with wine and let it evaporate and sprinkle with parsley. Serve piping hot.


mercoledì 3 luglio 2013

Pizza gorgonzola e speck


Le giornate sono ancora lunghe e viene voglia di stare con gli amici, ma senza faticare tanto......però una buona pizza casalinga ben lievitata fa venire meno sete di una comperata, provate e vedrete.....la farete sempre a qualsiasi gusto!!!

Ingredienti per 4 persone :

300 g. farina 00
150 g. lievito madre
200 g. acqua
60 g. olio evo
1 cucchiaino di sale
300 g. speck
200 g.gorgonzola normale
1 cespo radicchio trevigiano

Esecuzione :

Impastare farina, lievito, acqua, olio, sale. Foderare una teglia da cm.35 per 35 con carta forno, coprire con olio ed acqua, mettere l'impasto e far lievitare in luogo tiepido per almeno 4 ore . Nel frattempo lavare e tagliare a strisce il radicchio e farlo stufare in una padella antiaderente con un goccio di olio.Infornare l'impasto ben steso e coperto con un foglio di alluminio a 160^C per 15 minuti, coprire con il radicchio e cuocere per altri 10 minuti. Quindi distribuire lo speck su tutta la superficie e sopra il gorgonzola, infornare nuovamente e cuocere per gli ultimi 10-15 minuti. Servire immediatamente e vedrete quanto sarà apprezzata!!!

The days are still long and you want to be with friends, but no work so hard ...... but a good homemade pizza well risen makes you less of a thirst bought it, try it and see ..... you will make it increasingly to any taste!

Ingredients for 4 people:

300 g. 00 flour
150 g. yeast
200 g. water
60 g. extra virgin olive oil
1 teaspoon salt
300 g. speck
200 g.gorgonzola normal
1 head radicchio

Execution:

Mix the flour, yeast, water, oil, salt. Line a baking sheet with parchment paper 35 by 35 cm, cover with water and oil, put the dough and let rise in a warm place for at least 4 hours. Meanwhile, wash and cut the radicchio into strips and let it simmer in a pan with a dash of olio.Infornare the dough stretched and covered with aluminum foil at 160 ^ C for 15 minutes, cover with the radicchio and cook for another 10 minutes. Then distribute the bacon over the entire surface and above the gorgonzola, bake and cook again for the last 10-15 minutes. Serve immediately and you will see what will be appreciated!!!