sabato 5 novembre 2011

Vellutata di lattuga

Dosi per 4 persone:

600 gr. lattuga
30 gr. burro
500 cc. latte a basso contenuto di lattosio
2 c di farina 00
400 cc di brodo
2 tuorli di uovo
2 c di parmigiano grattugiato
2 dl. panna
sale q. b.
crostini di pane abbrustoliti

Esecuzione:

pulire la lattuga, lavarla, lessarla per 5 min., strizzarla, tritarla finemente e farla imbiondire nel burro con la farina. Aggiungere il latte continuando a girare con un cucchiaio di legno, dopo 5 min di cottura versare anche il brodo e il sale e far bollire per circa 30 min. In un recipiente a parte sbattere i tuorli con la panna e il parmigiano, versare nella vellutata fuori dal fuoco e continuare a mescolare per un paio di minuti.
Servire calda con i crostini di pane.

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